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transformation

 
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dav42
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MessagePosté le: Mer 10 Déc - 21:02 (2008) Répondre en citant

Bonsoir à toutes et à tous,

J'aimerais savoir si quelqu'un parmis vous connaitrez une formation de transformation de truites, ou un pisciculteur qui assureré ce type de stage.
Parce que je suis surpris devant le nombres de produit proposé aujourd'hui et je me demander si c'est pisciculteur on bénificier d'une formation ou pas.

Merci de vos réponses

A++
DAVID


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MessagePosté le: Mer 10 Déc - 21:02 (2008)

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fred


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Inscrit le: 18 Fév 2008
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MessagePosté le: Mer 10 Déc - 23:44 (2008) Répondre en citant

Salut david,
Après avoir visité bon nombre de pisci avec transfo, j'ai pu constater que certain font transformer par des maisons, que d'autre font des stages dans des cuisines mayennant finances et d'autre encore suive une recette, teste dans leur labo, font gouter à leur entourage et modifie suivant leur goût pour après lancer le produit.
Peut être que foudaqua en sait beaucoup plus sur ce sujet.
Bonne soirée
fred
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foudaqua


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MessagePosté le: Ven 12 Déc - 13:38 (2008) Répondre en citant

Je n'ai pas forcément de compétences dans le domaine de la transformation mais j'ai quelques pistes que je développerai ce soir. Wink
@+

Bon j'ai été pris en embuscade et je suis pas rentré de bonne heure :p

Je pense que Fred a bien résumé la situation : les pisciculteurs ont tous des parcours différents et donc ils ont appris de différentes manières à transformer leurs produits.

Vous pouvez soit faire des formations en entreprises et payer un coup sûrement élevé, soit vous vous débrouillez tout seul en faisant des tests à partir de recettes connues puis en y ajoutant vos petits plus qui vous démarqueront. Ou alors vous passez par une école et suivez une formation spécifique, ces écoles sont nombreuses en France car le savoir français en agro alimentaire et transformation est développé et reconnu.
Par exemple voici une école qui propose ce type de formations : ici
Après il suffit de se renseigner auprès des établissements en leur exposer le projet.


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